Vous avez déjà sûrement entendu parler des fameux fromages bretons. Ce sont des produits qui distinguent la Bretagne, l’une des régions françaises productrices de lait de vache. Par rapport aux autres fromages, ils se distinguent par leur fraîcheur et leur saveur unique. Vous pouvez d’ailleurs trouver une variété. Découvrez dans cet article les fromages bretons qui font la renommée de la région.
La Tomme du Névet
La Tomme du Névet est un fromage au goût doux et à la texture molle. Elle est fabriquée selon une recette traditionnelle qui remonte au XVIIe siècle et est affinée pendant 45 jours en cave. Il arrive même qu’elle soit conservée pendant plus de 100 jours pour lui conférer une texture veloutée et une saveur douce qui fond dans la bouche. En effet, plus la conservation est longue, plus la saveur devient forte.
Le Ti Guéméné
Le Ti Guéméné est l’un des fromages bretons les plus appréciés des locaux et des touristes grâce à son goût à la fois épicé et fumé. Alliant deux merveilles culinaires, il est le résultat du mélange de fromage au lait de vache et de l’andouille de Guéméné. Il est préparé à partir de lait de vache moulé en petits pains qui s’affine pendant un mois à température ambiante. À déguster avec du vin rouge ou du cidre, il est un excellent apéritif.
Le Timanoix
C’est le fromage breton le plus doux. Il se caractérise par son incroyable texture crémeuse, avec un extérieur rugueux et sa méthode d’affinement. Le Timanoix est préparé à base de la liqueur de noix qui lui offre des notes de fraîcheur et de douceur. C’est une vraie pépite fromagère, sans doute l’un des meilleurs fromages de la France.
Le Badennois
Le Badennois tire son nom de « Bénédicte », une châtelaine de l’époque médiévale. En février 2018, il a été élu l’une des meilleures saveurs bretonnes et a reçu une médaille d’argent. Sa texture moelleuse et son goût doux ravivent directement les palais. Le Badennois offre un goût unique qui lui permet d’évoluer au fil des saisons. Cela est dû au fait qu’il est fabriqué délicatement en cuve. L’albumen est caillé avec de la présure afin de rendre le fromage mou et crémeux. Ce processus sépare également le caillé du petit-lait, ce qui permet la création d’une croûte dure à l’extérieur du Badennois.
Le Merzer
Si vous êtes à la recherche d’un fromage alliant équilibre, saveur et tradition, le Merzer est celui qu’il vous faut. Ce fromage ne contient que 12 % de matières grasses. Quant à son goût, il est au rendez-vous. Le Merzer ravive directement le palais. Il donne également l’eau à la bouche de par sa croûte fine et dorée.
La Mozza Breizh
C’est un autre fromage originaire de Bretagne. Délicieux, il a un goût qui vous mettra directement l’eau à la bouche à chaque fois que vous y pensez ou que vous le mangez. Ce fromage est fabriqué depuis 2003 et a subi de nombreux changements au cours de son histoire, mais aucun d’entre eux n’a modifié le goût merveilleux qu’il dégage. Bien que ce fromage breton soit moins connu, il reste apprécié des locaux du fait qu’il se compose uniquement de lait de bufflonne. À déguster absolument lors de votre passage dans la région !
Le Menhir de Baden
Un peu insolite, le Menhir de Baden se distingue par sa forme irrégulière avec une croûte naturelle. Si on l’observe bien, il rappelle la Bretagne : sa couleur est proche du granit (d’où son nom Pierre debout) et son goût est unique. Il a un goût dense et une texture semi-ferme avec un léger goût de chèvre, semblable à la Fontina italienne. Il est idéal à fondre dans une fondue ou à manger entre des tranches de baguette.
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