Issu des œufs de l’esturgeon, le caviar est une spécialité russe très prisée des chefs de cuisine. Si certains le classent dans la catégorie des gastronomies, d’autres le préfèrent en apéro. Voici trois recettes que vous pouvez faire avec votre caviar.
Caviar d’aubergine à la tomate : une recette incontournable
La réputation dont bénéficient les caviars n’est plus à prouver. À défaut de les faire à la maison, goûter au caviar dans un restaurant peut être une très bonne idée. Lorsque vous décidez quand même de mettre votre manteau de cordon bleu, le caviar d’aubergine à la tomate est une excellente idée à tester. Voici de quoi vous aurez besoin.
Ingrédients
Pour faire votre délicieux caviar d’aubergine à la tomate, disposez de :
- deux oignons frais ;
- deux belles aubergines ;
- une gousse d’ail ;
- du sel, et du poivre ;
- une belle tomate fraiche ;
- trois cuillères à soupe d’huile d’olive ;
- une cuillère à soupe de persil haché très fin.
Mettez au propre votre saladier et apprêtez votre four pour la préparation
Préparation
Mettez les aubergines entières au four. À chaleur moyenne, faites-les cuire jusqu’à ce que la peau se détache et que la chair soit entièrement molle. Épluchez les tomates et passez-les au mixeur. Plongez la tomate fraiche dans de l’eau bouillante. Ensuite, épluchez et coupez-les en de petits morceaux. Ajoutez les tomates ainsi coupées au contenu du mixeur et mixez le tout. Ajoutez dans un saladier contenant la mixture l’ail, les oignons, le poivre et l’huile. Rendez le tout homogène, puis mettez le tout au frais pour 15 min. Servez au persil.
Caviar de courgettes : simple à faire
À servir après juste 45 min de cuisson, essayez cette recette raffinée et très sensuelle pour un beau plat festif.
Ingrédients
Pour concocter ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 250 g de courgettes ;
- De l’huile végétale ;
- Une cuillère à café de paprika ;
- 250 g de tomates ;
- 2 cuillères à café de persil haché ;
- deux cuillères à soupe d’huile d’olive ;
- Une cuillère à café de cumin ;
- Deux gousses d’ail en purée ;
- Poivre et sel.
Il s’agit là des ingrédients nécessaires pour deux personnes.
Préparation
Faites dans une casserole de la purée de tomate et ajoutez-y le persil, le cumin, le poivre, l’ail et l’huile d’olive. Au feu, laissez cuire la sauce sur 15 min maximum. Pendant que la sauce est au feu, coupez les courgettes en rondelles, puis salez-les. Mettez à chauffer de l’huile dans une poêle et faites-y frire des rondelles de courgettes. Retirez les rondelles de frites et écrasez-les après avoir aspiré à l’aide d’un papier absorbant l’huile qu’elles contiennent. Écrasez les rondelles de courgette puis mélangez la pâte obtenue à la sauce bouillante. Laissez cuire sur 8 min et servez.
Œuf au caviar de chocolat
L’œuf au caviar de chocolat, une recette que vous allez adorer. En plus d’être facile à faire, il ne vous faudra que 15 min pour la préparation.
Ingrédients
- 100 g de crème fraîche liquide ;
- 50 g de caviar de chocolat ;
- 8 framboises à l’alcool ;
- 30 g de sucre cristal ;
- 50 g de purée de framboise sucrée ;
- du lait ;
- deux jaunes d’œufs ;
- 100 g de chocolat noir ;
- quatre feuilles de gélatine.
Ce sont les ingrédients nécessaires pour quatre personnes.
Préparation
Faites fondre dans une pulpe de framboise deux feuilles de gélatine. Dans quatre coquilles d’œufs propres, posez deux framboises. Couvrez le coulis de framboise et mettez-le au froid. Rendez mou les deux feuilles de gélatine restantes. Chauffez du lait puis ajoutez-y les deux jaunes d’œufs auparavant blanchis et laissez cuire. Foisonnez la crème fraiche en chantilly, ajoutez à la crème la gélatine, remuez et versez le chocolat. Laissez au repos sur environ 5 minutes et lissez au fouet. Additionnez la moitié de la crème foisonnée et mettez dans les coquilles d’œufs.
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