Dans un restaurant de grande envergure, la mise en place d’une hotte de cuisine a une grande importance. Elle est utilisée pour disperser la fumée et les vapeurs de la cuisine. Elle assure ainsi une atmosphère confortable pour les clients et un environnement de travail sûr et sain pour le personnel de cuisine. Cependant, il en existe de nombreux modèles de hotte de cuisine sur le marché. Choisir la version qui convient le mieux à votre restaurant est primordial. Explorons un à un les différents types de hottes disponibles sur le marché.
Hottes d’extraction de chaleur
On les retrouve, souvent, utilisées dans les restaurants de grande envergure. Elles servent à éliminer la chaleur et les vapeurs de la cuisine en aspirant l’air vers le haut. L’air va passer à travers des filtres avant d’être rejeté à l’extérieur. Ces hottes sont généralement mises en place par les installateurs professionnels au-dessus des équipements de cuisson. Elles servent d’aération au-dessus des fours, des grils et des plaques de cuisson.
Hottes à recyclage d’air
Elles filtrent l’air de la cuisine à travers des filtres avant de le renvoyer dans la pièce. Ces hottes sont souvent utilisées dans les restaurants où l’accès vers l’extérieur est difficile. Cependant, les filtres doivent être nettoyés régulièrement pour assurer une efficacité optimale, surtout si vous cuisinez régulièrement des grillades de viandes ou de fruits de mer.
Hottes à flux descendant
Ces types de hottes sont souvent installés au-dessus des équipements de cuisine et aspirent l’air vers le bas plutôt que vers le haut. Cela permet d’éviter la propagation de la fumée et des odeurs dans la cuisine. Ils vont aussi fournir une ventilation plus efficace pour les équipements à forte émission de chaleur.
Hottes sans conduit
Les hottes sans conduit sont une alternative aux hottes d’extraction de chaleur traditionnelles. Elles sont utilisées pour remplacer les conduits d’évacuation d’air vers l’extérieur du bâtiment. Elles fonctionnent en utilisant un système de filtration de l’air. Elles sont souvent utilisées dans les bâtiments anciens où l’installation de conduits d’évacuation d’air est impossible.
Hottes de plafond
Elles conviennent aux cuisines de style ouvert où l’ensemble de la cuisine est visible par les clients comme le cas de certaines pizzerias. Elles servent à aspirer l’air vers le haut et sont souvent équipées de filtres qui éliminent les vapeurs et la fumée avant de rejeter l’air propre dans la pièce.
Critères de choix de hottes de cuisine
En fin de compte, le choix de la hotte de cuisine dépendra des besoins spécifiques de votre restaurant. Les facteurs de choix de la hotte sont nombreux : les dimensions de la cuisine, le type du restaurant, le type d’équipement de cuisine, la fréquence d’utilisation de la cuisine. L’aménagement de l’espace peut aussi compter énormément. Il est préconisé de travailler avec un fournisseur expérimenté pour sélectionner le modèle de hotte qui correspond à votre salle de préparation. Ce professionnel peut aussi vous renseigner sur les réglementations et les normes de sécurité en matière de hottes de cuisine.
À qui faire appel pour installer une hotte aspirante de qualité pour votre restaurant ?
Pour l’installation de votre hotte aspirante, vous pouvez chercher des entreprises spécialisées dans l’installation de systèmes de ventilation et de climatisation pour les établissements professionnels. Ces entreprises ont l’expertise nécessaire pour concevoir et installer des systèmes de ventilation personnalisés pour répondre aux besoins spécifiques de votre cuisine.
Les fabricants de hottes de cuisine peuvent également offrir des services d’installation professionnels pour leurs produits. Ils ont une connaissance approfondie de leurs produits et peuvent fournir des recommandations sur la meilleure façon de les installer pour assurer leur bon fonctionnement. Pour vos projets d’installation de hottes de cuisine professionnelles à Saint-Marcel et dans les environs, faites appel à l’entreprise Les hottes de l’Est. Elle intervient aussi à Strasbourg, Nancy, Metz et à Reims.
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