Cuisine des îles

Comment choisir un cuisinier de restaurant ?

Comment choisir un cuisinier de restaurant ?

Vous êtes l’heureux propriétaire d’un restaurant et vous désirez recruter le meilleur chef cuisinier possible ? C’est une tâche assez ardue, car il y a plusieurs cuisiniers disponibles sur le marché gastronomique. Le mauvais choix peut faire basculer vos ventes et ternir votre réputation. C’est la raison pour laquelle il est recommandé de bien prendre son temps et de suivre quelques étapes au préalable.

Choix d’un cuisinier de restaurant : définition d’un profil correspondant

Avant de partir à la pêche au cuisinier, il est important d’avoir en tête une idée bien précise du type de traiteur que vous voulez avoir avec vous. En effet, définir son profil est une façon de vous simplifier la tâche. De cette façon, vous réduisez le champ de recherche et vous éliminez plus vite les candidats qui ne correspondent pas à vos critères.

Il faut retenir que cette étape doit forcément tenir compte de vos besoins de l’heure, de vos exigences, mais surtout du type de restaurant que vous tenez. En effet, s’il s’agit d’une entreprise de haute gastronomie, vous devrez vous intéresser à un cuisinier créatif au-delà du diplôme qu’il a en sa possession. Ce dernier doit avoir à son actif plusieurs compétences techniques et un savoir-faire exceptionnel. Vous devrez donc éviter d’auditionner les cuisiniers classiques.

Par ailleurs, si vous tenez un petit restaurant de fast food, il vous faudra prendre un chef spécialisé dans ce type d’alimentation pour optimiser les ventes.

Quoi qu’il en soit, vous devez savoir que le choix du cuisinier idéal pour votre entreprise de restauration passe par la détermination de son profil. Prenez tout votre temps à ce niveau afin d’être certain de ne pas faire d’erreur.

Lancer un avis de recrutement

Une fois que vous savez qui vous voulez recruter, la prochaine étape réside dans la définition du mode de recrutement. En effet, pour obtenir les candidatures dont vous avez besoin, il est possible d’opter pour différents moyens d’embauche. Vous pouvez demander de l’aide à vos collègues du domaine. Étant donné que ces derniers font partie intégrante du milieu, ce sont les personnes les plus à même de vous fournir l’aide dont vous avez besoin.

Par ailleurs, si cette option ne vous correspond pas, vous pouvez aussi vous rapprocher des agences de recrutement. Ces derniers seront en mesure de vous présenter plusieurs profils différents qui correspondent au profil de cuisinier que vous avez préétabli. C’est d’ailleurs le moyen le plus rapide de trouver la perle rare que vous recherchez.

Enfin, il est possible de publier des annonces sur le net. Malgré le fait que cela demande encore plus de travail, il faut noter que c’est l’un des moyens les plus utilisés pour obtenir un lot important de candidature.

Faire passer un entretien aux candidats sélectionnés

La phase de l’entretien est une étape indispensable dans le processus du choix d’un cuisinier de restaurant. C’est à ce niveau que vous devez prendre contact avec votre futur employé. Certaines personnes commettent la grossière erreur de faire passer un entretien pratique en délaissant la phase théorique. En matière de cuisine, votre cuisinier doit avoir les meilleures dispositions pour vous permettre de travailler facilement avec lui. Assurez-vous donc que ce dernier est passionné par la cuisine, qu’il est aimable, cordial et respectueux. Il doit avoir l’âme d’un leader, car il est amené à diriger une équipe de cuisiniers. N’hésitez pas à établir une liste de questions en rapport avec vos exigences pour mieux vous situer.

Mettre les candidats retenus à l’essai

Après l’entretien, les personnes ayant été retenues devront passer un entretien pratique. Vous devez mettre les candidats en situation dans votre restaurant pour mieux apprécier comment ces derniers se débrouillent dans une cuisine. Il est important d’observer la manière dont ils manillent les outils de cuisine, leur propreté au cours de la cuisine, et leurs techniques de préparation. Prenez le temps de bien observer leur savoir-faire en situation de travail avant de vous prononcer.

Après les essais, il vous sera plus facile de choisir votre perle rare pour votre restaurant. N’hésitez pas à mettre de la rigueur dans le processus pour optimiser votre choix.

Post Comment